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今日靚湯
關鍵詞：強壯身體機能 增強禦寒能力
黃酒又為紹興酒，它香氣濃郁、酒味甘醇、風味獨特；它的乙醇度數低於白酒而高於啤酒，但發熱量卻居各類釀造物之首；它能助血液循環、促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。羊肉性溫味甘，能益氣補虛、溫中暖下。黃酒燉羊肉須用“炒燉”法，即先炒後燉，這既除去羊肉膻味又甘香入味。此湯能強壯身體機能，增強禦寒能力，為冬冷春濕時的養生靚湯。
材料：黃酒5湯匙、羊肉500克、生薑5片。
烹制：羊肉切小方塊，“汆水”。起油鑊爆香薑，下羊肉翻炒片刻，攢入黃酒炒勻，加清水煮沸10分鐘，去浮沫、油，下燉盅，加蓋隔水燉約3小時便可，進飲方下鹽，為4~5人量。
廣東省中醫院藥師 佘自強 （原標題：黃酒燉羊肉）
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